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规范管理
 
 
关于开展2018年秋季学校食堂及校园周边食品安全检查工作的通知
作者:        来源:           时间:2018/9/3 11:03:29
    

邮市监〔201880

 各市场监管分局,各乡镇(开发区)教育中心校,各中小学、幼儿园:

近期,学校和幼儿园已陆续开学或开园。为落实学校(含幼儿园,下同)校园食品安全第一责任人的责任,强化学校食品安全监管,严防严管严控学校食品安全风险,有效防止食物中毒发生,决定在全市范围内开展秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查。现将有关工作要求通知如下:

一、工作目标

通过开展专项检查,强化日常监督管理,进一步增强学校食堂及周边食品经营单位食品安全责任意识和法制意识,完善食品安全相关制度,落实食品安全管理责任,提高食品安全设施配置水平,规范食品加工制作行为,有效预防食品安全事故发生。

二、检查重点

(一)重点单位:学校食堂及学校周边一定范围内的小餐馆、带伙小饭桌、网络餐饮服务提供者、食品店。

(二)重点内容:从业人员健康体检情况、设施设备运转情况、食品原料采购贮存情况、食品加工制作情况、餐用具清洗消毒情况等作为重点内容,增强监督检查的靶向性和工作力度。

三、时间安排

(一)自查自纠阶段(91—4日)

学校一律不得外购散装的冷食类食品、生食类食品、裱花糕点等高风险食品直接给学生食用,要对校园内的食堂及其他食品经营者开展一次全面、彻底的食品安全自查:一是查从业人员的健康证明。新上岗及健康证明过期的从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗。二是查设施设备的运转情况。对不能正常运转的设施设备,该维修的维修,该撤换的撤换。三是查食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂消毒剂等食品相关产品,应立即废弃。四是查场所、设施设备、餐用具等的清洁状况。食堂供餐前,应对加工处理区内的所有区域、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒。五是查有害生物滋生情况。发现餐饮服务场所内存在有害生物或其活动迹象,应立即采取有效的有害生物防制措施。 

(二)集中检查阶段(95—20日)

各市场监管分局会同各乡镇中心校重点对学校食堂及周边食品经营单位进行专项检查,对监督检查中发现的食品安全问题和隐患,要督促经营者立即整改;对发现的食品安全违法违规行为,要依法严厉查处。

(三)总结上报阶段(921日)

各市场监管分局对本次专项检查工作认真总结,并于2018921日前将监督检查的总结和统计表(附件2)报送食品餐饮监管科冯超处。

四、工作要求

(一)加强部门协作。各市场监管分局要与教育中心校密切配合,联合检查,共同督促整改,既各司其职,又协同配合,把集中检查与日常监管、学校自律与强化监管有机结合,确保检查取得实效。市局将适时与教育局组织督导检查。

(二)加强监督检查。要组织一次全覆盖、全项目的专项检查,并按要求公示检查结果,包括日常监督检查结果记录表、量化等级评定和风险评定结果(风险评定每年1次)等内容,同时将检查结果记入食品安全信用档案,以便合理确定日常监督检查频次,实施动态调整。各市场监管分局应采用美滋滋等信息化方式开展上述工作。对排查出的食品安全隐患要督促学校立即整改,并及时进行复查。

(三)加强行业自律。各市场监管分局应督促学校食堂及周边食品经营单位落实主体责任。学校应健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,健全食品安全管理制度和机构,设置专(兼)职食品安全管理人员,层层落实食品安全责任。根据《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》相关要求,学校食堂应每天开展1次常规自查,每月开展1次全项目自查,并及时整改自查中发现的问题和薄弱环节,消除安全隐患。其他食品经营单位也应按相应规定开展自查自纠工作。

(四)加强分级管理。根据全市餐饮服务食品安全监管工作要点,学校食堂(含幼儿园)优秀率达65%以上,全面消除一般等级。各市场监管分局、教育中心校要督促学校食堂提档升级,完成辖区内优秀食堂比例。

(五)加强案件查处。对学校周边条件较差、无证经营的一些小饭桌、小食品店、小摊点可以联合城管、公安等部门开展综合整治,强化案件查办,严厉查处各类违法违规行为,涉嫌犯罪的,及时移送司法机关。

附件1餐饮服务食品安全常规项目自查记录表.doc

附件2学校餐饮服务食品安全监管情况统计表.doc

 

高邮市市场监督管理局 

     高邮市教育局     

  2018年830

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  中小学幼儿园负责人需与学生同用餐.3-21
  转发扬教发〔2019〕41号文件.3-18
  2019年春食品安全检查的通知.2-17
  关于做好2019年春学期学校学生伙食费管理工作的通知.2-13
  关于2019年春学期学校收费工作的通知.2-12
  函.1-4
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  学校食堂管理“五常法”学习材料(二).12-5
  学校食堂管理“五常法”学习材料(一).12-5
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