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2019年春食品安全检查的通知
作者:        来源:           时间:2019/2/17 8:45:40
    

关于开展2019年春季学校校园及周边

食品安全检查工作的通知

                                             邮市监〔201910  

各市场监管分局,各乡镇(开发区)教育中心校,各中小学、幼儿园:

为进一步强化学校校园及周边食品安全管理,切实保障广大师生饮食安全,决定在全市范围内开展春季学校校园及周边食品安全专项检查。现将有关工作要求通知如下:

一、工作目标

全面落实学校食品安全主体责任,健全食品安全管理制度,规范学校食品安全自查行为,积极推行先进管理模式,不断提升校园及周边食品安全保障水平,有效防控群体性食品安全事故的发生。

二、检查范围

全市各级各类学校食堂、校内食品店及学校周边小餐馆、带伙小饭桌、网络餐饮服务提供者、食品店。

三、检查内容

(一)采购贮存情况。采购食品及原料是否严格执行进货查验和索票索证制度,相关资料是否完整留存;是否按照食品及原料的保存要求贮存食品及原料,食品库房是否整洁规范,有无有毒有害物品;是否定期检查清理食品库房,及时清理过期变质食品及原料;食品添加剂采购和使用管理是否严格达到五专要求。

(二)加工过程控制情况。加工过程操作是否规范,是否严格执行原料粗加工使用专用清洗水池;食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开,并采取防止交叉污染的控制措施;留样食品是否按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上(留样量不少于200g),并做好留样记录。

(三)清洗消毒情况。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗净、消毒;已消毒的餐具、饮具是否按要求存放;食品处理区洗手消毒设施是否正常使用。 

(四)环境卫生情况。学校食堂食品加工场所、食品经营场所内外有无消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施;是否有通风和排烟装置,厨具油烟管道是否定期清理;是否及时对经营场所进行清理保洁,环境是否干净整洁。

(五)设备设施及维护情况。食品加工、贮存、转运、供水等设施设备是否运转正常并保持清洁;保温、冷藏、冷冻、排油烟等设备设施是否定期维护、清洗、校验。

(六)从业人员教育管理情况。学校食堂是否配备专职食品安全管理员,从业人员有无有效的健康合格证明;在岗从业人员的个人卫生是否符合要求,培训工作是否落实。

(七)食品安全自查和应急管理情况。是否按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求组织日常自查,有无落实常规自查每天一次、全项目自查每月一次,并留存记录(附件1);是否制定并执行食品安全事故处置预案。

(八)食品销售情况。食品经营者是否销售三无、过期、变质食品及假冒伪劣食品;散装食品是否在容器、外包装、标签上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;散装食品(熟食制品等)有无防蝇、防尘设施。

四、时间安排

(一)自查自纠阶段(218—19日)

学校对校园内的食堂及其他食品经营者开展一次全面、彻底的食品安全自查。 

(二)集中检查阶段(220—38日)

各市场监管分局会同各乡镇中心校重点对学校食堂、食品店及周边食品经营单位进行专项检查,对监督检查中发现的食品安全问题和隐患,要督促经营者立即整改;对发现的食品安全违法违规行为,要依法严厉查处。

(三)总结上报阶段(311日)

各市场监管分局对本次专项检查工作认真总结,并于2019311日前将监督检查总结、日常监督检查结果记录表和统计表(附件2)报送食品餐饮监管科,联系人:冯超,联系电话:13040238689

五、工作要求

(一)加强部门协作。各市场监管分局要与教育中心校密切配合,联合检查,共同督促整改,既各司其职,又协同配合,把集中检查与日常监管、学校自律与强化监管有机结合,确保检查取得实效。市场监管局、教育局将适时组织督导检查。

(二)加强监督检查。要组织一次全覆盖、全项目的专项检查,并按要求公示检查结果,包括日常监督检查结果记录表、量化等级评定等内容。各市场监管分局应采用美滋滋等信息化方式开展上述工作。对排查出的食品安全隐患要督促学校立即整改,并及时进行复查。

(三)加强行业自律。各市场监管分局应督促学校食堂及周边食品经营单位落实主体责任。学校应健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,健全食品安全管理制度和机构,设置专(兼)职食品安全管理人员,层层落实食品安全责任。积极推行五常等先进管理模式,充分发挥“明厨亮灶视频监控的作用,加强自查,及时消除安全隐患。

(四)加强分级管理。学校食堂(含幼儿园)优秀率达65%以上,全面消除一般等级。各市场监管分局、教育中心校要督促学校食堂提档升级,提高辖区内优秀食堂比例。

(五)加强案件查处。对学校周边条件较差、无证经营的一些小饭桌、小食品店、小摊点可以联合城管、公安等部门开展综合整治,强化案件查办,严厉查处各类违法违规行为,涉嫌犯罪的,及时移送司法机关。

附件1:餐饮服务食品安全常规项目自查记录表

附件2:学校食品安全监管情况统计表

                                                 高邮市市场监督管理局      高邮市教育局      
                                                                   2019年2月15

 

 


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  2019年春季学校食堂及校园周边食品安全检查工作总结.4-4
  中小学幼儿园负责人需与学生同用餐.3-21
  转发扬教发〔2019〕41号文件.3-18
  2019年春食品安全检查的通知.2-17
  关于做好2019年春学期学校学生伙食费管理工作的通知.2-13
  关于2019年春学期学校收费工作的通知.2-12
  函.1-4
  通知.12-20
  学校食堂管理“五常法”学习材料(二).12-5
  学校食堂管理“五常法”学习材料(一).12-5
 
   
   
 
 
 
   

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